Infezioni da Escherichia Coli: come sapere se il Cibo è contaminato?

Nessun vaccino o farmaco è in grado di proteggere da un'infezione da Escherichia coli, anche se i ricercatori stanno studiando vaccini potenziali. Per ridurre la probabilità di essere esposti all'E. coli, evita i cibi a rischio e fai attenzione alle contaminazioni.

Escherichia Coli

Alimenti a Rischio

• Evita gli hamburger poco cotti. La carne, specialmente se grigliata, deve diventare marrone prima di potersi dire completamente cotta: utilizza quindi un termometro per assicurarti che la carne venga riscaldata ad almeno 71° nel punto più spesso.
• Bevi latte e succhi di frutta pastorizzato. I succhi in scatola o in bottiglia conservati a temperatura ambiente è probabile che sia già pastorizzati, anche se l'etichetta non lo dice.
• Lava accuratamente gli alimenti crudi. Anche se il lavaggio di prodotti non necessariamente assicura l'eliminazione di tutti batteri di Escherichia coli - soprattutto nelle verdure a foglia verde che forniscono ai batteri molti punti per attaccarsi – un attento risciacquo può rimuovere lo sporco e ridurre la quantità di batteri che possono rimanere aggrappati al prodotto.

Evita la contaminazione incrociata

• Lava gli utensili. Usa acqua calda e sapone per lavare coltelli, pani di lavoro e taglieri, prima e dopo il contatto con i prodotti freschi o carne cruda.
• Tieni i cibi crudi separati. Questo include l'utilizzo di taglieri separati per la carne cruda e per alimenti come frutta e verdura. Non mettere mai gli hamburger già cotti sulla stessa piastra che hai utilizzato per dar loro la forma.
• Lavati le mani dopo aver preparato o mangiato del cibo, dopo aver usato il bagno o dopo aver cambiato un pannolino. Assicurati che anche i bambini si lavino le mani prima di mangiare, dopo aver usato il bagno e dopo il contatto con gli animali.

Come sapere se il cibo è contaminato?

Non si può capire se un cibo è contaminato da E. coli dall'aspetto, dall'odore o dal sapore. Sebbene la maggior parte dei tipi di Escherichia coli siano batteri innocui, alcuni ceppi, come E. coli O157: H7, può causare gravi malattie a trasmissione alimentare. Per proteggersi dall'Escherichia coli e da altre malattie di origine alimentare, rispetta le seguenti linee guida per la sicurezza alimentare:

• Sciacqua accuratamente il cibo prima di ingerirlo o cucinarlo; strofina bene gli alimenti che hanno una superficie irregolare.
• Lava le mani, gli utensili e le superfici della cucina con acqua calda e sapone prima e dopo la preparazione del cibo.
• Tieni i cibi crudi, in modo particolare le carni, separati da quelli pronti per il consumo.
• Cuoci il cibo accuratamente. Bistecche di manzo, maiale, agnello e vitello, braciole e arrosti devono essere cotti a una temperatura interna minima di 145 gradi Fahrenheit (63 gradi Celsius).
• Refrigera o congela i cibi deperibili tempestivamente.
• Evita succhi di frutta e prodotti caseari non pastorizzati.
• Non bere l'acqua proveniente da laghi o corsi d'acqua.